Grönare liv

tankar kring en grönare vardag


Lämna en kommentar

Egengjord havredryck

Det här med växtmjölk är lite spännande och dryck baserad på samma råvara kan smaka allt från ljuvligt till vidrigt beroende på tillverkare. Min senaste favorit är Oatlys iKaffe som egentligen är framtagen för att inte separera i kaffe eller te men en dryck som också ska gå att skumma till tjusiga latte. Jag dricker den som den är…eller med Oboy i.

Nu har jag under flera dagar sagt att jag ska göra egen havredryck, det blir mycket billigare och bättre för miljön med färre förpackningar. Men tyvärr blir den ju då inte berikad. Är väl främst då D-vitamin och B-vitaminer som jag kommer sakna men jag äter tillskott för dessa för att vara på den säkra sidan. Någon hade räknat ut att med ekologiska havregryn så betalar man (utan agavesirap) ca 3kr litern för sin hemgjorda havredryck. Bra tips för när det är lite tomt i plånboken.
Idag fick jag äntligen tid, även om det går på ett kick, och inspiration till att göra egen dryck!
Det hela är egentligen mycket enkelt.
Du behöver:

  • 1,2 dl vatten
  • 3 dl havregryn (gärna ekologiska)
  • 3 msk neutral olja
  • En nypa salt
  • Lite agavesirap

Sen smaksatte jag också med en nypa vanilj, ibland tar jag kanel istället.

Så gör du:
Nu ligger det till så att jag i mina ägor har en Chufamix. Förutom att det är kul att säga så är det en smidig liten manick. Ett perfekt kökstillbehör om man har en stavmixer, Chufamixen består av en behållare i BPA-fri plast samt av en insats med ett silnät av stål. Jag köpte min på Vegovision i Umeå för 2 år sedan men denna finns också att beställa på nätet för den som är intresserad.
Har man inte en Chufamix kan man använda sig av en sil eller en silduk samt en stavmixer och en hög behållare.

I alla fall, häll ner vatten i behållaren och tillsätt havregrynen, låt stå en kort stund. Tillsätt agavesirap och salt samt eventuell smaksättning. Mixa noga under några minuter. Sila och häll ner vätskan i en rengjord behållare. Förvara i kyl och skaka innan användning.

Resterna som du kommer ha i din sil kan man exempelvis använda till att göra hemgjord musli, tillsätta i kakor, bröd eller i gröten.

 

Lycka till!

IMG_20160310_165600

Hemgjord havredryck

 

 


5 kommentarer

Recension Djurens Rätts bästa recept

Nu var det ett tag sedan men här kommer nästa recension av vegetariska och veganska kokböcker. Denna gången är det Djurens rätts egen receptbok ”Djurens Rätts bästa recept”

Förr kunde man välja boken som premie när man blev månadsgivare till Djurens rätt. När jag var inne och kikade nu verkar detta dock inte möjligt men jag vill ändå rekommendera denna bok. Hittar ni den begagnad eller har möjlighet att låna boken så gör det.

2015-12-14 13.13.40

I denna bok har Djurens rätt samlat en massa recept från sina tidningar, broschyrer och häften men också från aktiva medlemmar. Boken innehåller närmare 90 veganska recept uppdelade i kategorier som förrätter, huvudrätter, efterrätter och kakor samt lite smått och gott. I slutet av boken finns några mycket användbara sidor som bland annat redogör för hur man kan ersätta animalier, kort info kring var man hittar olika näringsämnen samt tips på böcker och hemsidor.

Redan i förorden står det att boken riktar sig till den som är nyfiken eller nybörjare på vegomat men jag tycker att boken har mycket även om man inte är nybörjare. Jag betraktar mig nog fortfarande som nybörjare..

Jag tycker att recepten är enkla att förstå sig på, går relativt snabbt att tillaga och det är inte några krångliga ingredienser som krävs. Vi har lagat en del från den här boken, exempelvis bolognese, vegoburgare gjort på kidneybönor, vildgryta (som kärestan älskar), pannkakor och cashewdip.

Jag tycker detta är en mycket bra vego kokbok som jag starkt rekommenderar till alla nybörjare eller nyfikna. Därför får boken 4/5 ärtor av mig

Skärmklipp 2015-10-21 11.52.03

 

 

 


Lämna en kommentar

Vegansk pastej utan lever

När vi var nere hos familjen i julas så hade min svägerska, Ida, med sig två små minigrytor som hon hade gjort vegansk pastej i. Jag blev omåttligt förtjust i denna och fick receptet av henne, inte helt säker på var hon har fått tag i receptet men originalet heter ”Bonderups Levepostei” och innehåller danska måttangivelser.

Ingredienser:

  • 250 g naturell fast tofu
  • 1 dl solroskärnor
  • 2 msk soja
  • 1 msk näringsjäst
  • 1 msk lökpulver
  • ½ msk vitlökspulver
  • 2 msk vatten
  • peppar

Gör så:

Mixa först samman solroskärnorna med kryddorna och näringsjästen. Tillsätt tofun, vatten och sojan. Mixa till en jämn konsistens.
Häll upp i en ugnsfast form (jag använde mig av 2 små Le Creuset grytor och det blev perfekt) och grädda i 200 grader under ca 15 – 20 minuter. Enligt receptet kan man ha lite vatten i en form inne i ugnen för att undvika att det blir torrt. Detta hade inte jag men jag tyckte att det blev bra ändå, även om pastejen sprack lite på ytan.

Smaklig måltid. Pastej


Lämna en kommentar

Kålrotsgnocchi

Detta recept kommer från matmagasinet Vego, närmare bestämt från nr 2 2015. Vi har testat detta en gång tidigare och blev rätt förtjusta. I orginalreceptet ska det vara en röd pestosås till men båda tillfällena har vi använt oss av en kräm gjord på soltorkade tomater som huvudingrediens i såsen. Receptet är räknat till 4 portioner, enligt oss, rätt små portioner dock. Ska man ha till middag för 2 och få rester över till lunch rekommenderar vi att dubbla receptet.

Till kålrotsgnocchin

  • 450g kålrot
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • salt
  • vitpeppar
  • riven muskotnöt

 

Gör så här:

Skala kålroten, delar den i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills bitarna blivit mjuka. Häll av vattnet och låt svalna.
Pressa ner kålroten i en skål, du kan använda dig av en potatispress, mixa den lätt eller bra pressa sönder men en gaffel.
Tillsätt mjöl och kryddor i skålen och arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i 5 minuter.
Rulla ut degen till en en längd och skär i lagom stora bitar. Sambon rullar även till bitarna lite efteråt.
Tryck till varje bit lite lätt med en gaffel för att få de där gnocchi utseendet.
Koka gnocchin i lättsaltat vatten under 5 minuter. Häll av vattnet och låt ånga av. Stek gnocchin i lite olivolja och servera sedan med såsen.

Röd pestosås / Soltorkad tomat sås

  • 1 gul lök
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 2 ½ dl Oatly imat eller motsvarande
  • 2 msk röd pesto /  ca 2 msk soltorkade tomat röra
  • salt
  • svartpeppar

 

Gör så här:

Hacka löken fint och fräs i lite olja tills den mjuknat och fått lite färg. Strö över majsstärkelse och blanda runt. Tillsätt övriga ingredienser, blanda runt och låt sedan sjuda tills såsen tjocknat något.
Smaklig måltid

Screenshot_2015-12-15-21-48-42

 


Lämna en kommentar

En svensk klassiker i vegansk tappning

Här om dagen överraskade jag mig själv med att bli oväntat sugen på smörgåstårta, något som jag inte har ätit på flera år.
Så, jag följde infallet och gjorde två lite olika små smörgåsbakelser, här kommer receptet på båda.

Ingredienser

  • En liten rödlök
  • 2-3 färska champinjoner
  • 6 stycken skivor toast bröd
  • Dill
  • Imat fraiche 3 dl
  • Vispbar sojagrädde
  • Bladspenat
  • Tångkaviar
  • Gurka
  • Salt och vitpeppar
  • Riven pepparrot
  • Valfritt mjölkfri ost

Gör så här

Skär bort kanterna på toastbröden. Finhacka rödlöken och skär champinjonerna i små bitar.
I en skål lägger du en del av rödlöken och en del av champinjonerna.
Tiillsätt lite imat fraiche, riven pepparrot, salt och vitpeppar.
Blanda runt noga, tillsätt mer imat fraiche om det behövs.
Vispa imat fraiche med soja vispgrädde, jag höftade mig fram. Tillsätt lite salt.
Lägg en skiva toast på en tallrik, smeta på lite av röran, lägg en skiva toast, mer av samma röra och avsluta med en skiva toast. Smeta ut grädde-fraiche röran på alla kanter och ovansidan av bakelsen. Dekorera med bladspenat, gurka och om du vill, mjölkfri ost.

För den andra då,
I en annan skål lägger du rödlök, champinjoner, tångkaviar, dill, lite imat fraiche, salt och vitpeppar.
Blanda noga och tillsätt mer imat fraiche om det behövs.
Lägg en skiva toast på en tallrik, kleta på röran, lägg en skiva toast, mer röra och avsluta med den sista skivan av toastbrödet. Smeta ut grädde-fraiche röran på alla kanter och även på ovansidan av bakelsen. Dekorera med bladspenat, gurka och tångkaviar.

Låt stå svalt några timmar så det får gotta till sig.
Smaklig måltid.

IMG_20150718_210408


Lämna en kommentar

När kikärtor är basen

Ingen som är aktiv i vego världen har missat de senaste halvårets skräll, äggfria maränger!
Maränger där basen stavas kikärtsspad, vilket låter enormt mysko, det håller jag med om.
Men det är ju så lysande! Istället för att alltid hälla ut spadet i vasken finns det nu ett användningsområde, ett mycket gott användningsområde dessutom. Plus att man slipper ägg!
Just för att det låter så himla konstigt så var jag ju tvungen att testa.

Ingredienser

Spadet från ett paket kikärtor, jag fick det till 1,5 dl spad.
1,5 dl strösocker
1/2 tsk citronsaft eller vinsyra.
3 tsk vaniljsocker.

Gör så här

Starta ugnen på 100 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll upp spadet från kikärter och citronsaften/vinsyra i en bunke och vispa med elvisp. Börja på låg hastighet och öka successivt. Vispa tills smeten blivit vit och blank och ser ut precis som vanlig marängsmet, det ska gå att både forma ”toppar” i smeten och att hålla bunken över huvudet. Tillsätt strösockret och vaniljsockret lite i taget under vispning. Spritsa eller klicka ut maränger på plåten och grädda i ugnen under 90 minuter. Håll koll så att de inte tar färg utan håller sig så bleka som möjligt. Efter 90 minuter, stäng av ugnen men låt marängen stå kvar inne i den tills de har svalnat. Lämna ungsluckan på glänt annars blir de mjuka.

Överraskande och glädjande nog så smakar de precis som jag minns att maränger gör! Tro det eller ej men de har inte alls någon bismak av kikärtor.

NU när vi har använt spadet så har vi ju en del kikärtor att använda och min favorit är en klassiker, hummus!

Ingredienser:

En förpackning kikärtor
3-4 msk tahini dvs sesampasta
4 klyftor färsk vitlök
2 msk limesaft
2 msk olivolja
1,5 msk vatten
Hackad persilja
Spiskummin och salt.

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna, företrädesvis i en matberedare, tills du får en jämn och krämig smet. Lägg i en skål och servera!

Lycka till och smaklig måltid!

IMG_20150715_211515


Lämna en kommentar

Fylld portabellosvamp

Sista tentamen för denna terminen är avklarad och denna onsdagskvällen valde vi att skapa en riktig lyxig middag, fylld portabellosvamp med hasselbackspotatis till. Enkelt, snabbt och väldigt väldigt gott.
IMG_20150603_194331
För två portioner behövs:

  • 2 fina portabellosvampar
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 scharlottenlökar
  • Röd och gul paprika
  • Små tomater
  • 8 jämnstora potatisar
  • Glutenfritt ströbröd
  • Olivolja

 

 

 

Gör så här:

Starta ugnen på 225 grader, ta fram en plåt och ringla över olja. Skala potatisen och skär tunna skivor men inte helt igenom. Ett tips är att antingen lägga potatisen i en träslev så den ligger stadigt och hindrar dig från att skära rakt igenom. Något som jag tycker är enklare är att lägga potatisen bredvid skärbräda och vila kniven mot den när du skär så att du undviker att skära rakt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i plåten. Pensla med olja och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter. Efter 20 minuter pensla potatisen med lite mer olja och in i ugnen för ytterligare 20 minuter. Ta ut och strö över glutenfritt ströbröd och placera en sista gång i ugnen, denna gången i ca 5 minuter.

När potatisen har åkt in i ugnen första gången kan du börja med portabellon. Ta bort foten och spara till fyllningen. Bryn svampen lätt på båda sidorna, i en gjutjärnspanna. Hacka under tiden paprika, schalottenlök, vitlök, tomaterna och foten från svamparna. Sautera grönsakerna lite lätt. Fyll potabellon med grönsaksblandningen.

Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.

IMG_20150603_200527