Grönare liv

tankar kring en grönare vardag


Lämna en kommentar

Recension Pillans Vegankokbok

Sommaren är slut och den mysiga hösten har gjort ett intåg, senaste veckan har det varit dimma eller frost varje morgon när jag har vaknat. Igår föddes en tanke om att recensera lite olika böcker som vi har här hemma, dock inte skönlitterära verk. Senaste årets vegotrend har gjort att det släppts många böcker på temat vegetariskt eller vegansk mat och därför kommer det bli en hel del recensioner på temat. Jag har även tagit mig friheten att skapa mitt eget betygssystem med egengjorda ”ärtor”.

Först ut är Pillans Vegankokbok som finns att införskaffa antingen på Adlibris – 230:-, Bokus – 222:- eller hos Veganlife – 265:- (eventuella rabatter och frakt är inte inräknade)

2015-10-21 12.05.17

 

Boken är skriven av Pernilla C Karlsson och gavs ut 2006. Det är alltså en bok som verkligen var en i sitt slag när den kom ut för 9 år sedan, en veteran i sammanhanget.
Boken innehåller ca 270 recept, helt fria från animalier och innefattar allt från frukost och bröd till efterrätter och godis. Boken börjar med 6 sidor med vad det egentligen innebär att vara vegetarian eller vegan. Pernilla tar upp de vanligaste myterna och hur man undviker att få brist i något näringsämne. I slutet av boken finns ett avsnitt om medicinalväxter samt ett ingrediensregister där ovanliga livsmedelsbegrepps förklaras.
Jag tycker att recepten är enkla att förstå sig på, går relativt snabbt att tillaga och de flesta innehåller saker som i stort sett alltid finns hemma. Några av de recept som vi har prövat på är Mungbönsgryta, Broccoligratäng, Grönsakspaj, Vårrullar, Pannkakor och Linsbiffar.

Jag kan tycka att det är en bra bok för nybörjare och för folk som vill prova på att veganisera till exempel lasagne men jag det är något jag saknar, jag kan inte sätta fingret på vad men jag saknar något, tilltalande bilder kanske? I alla fall får Pillans vegankokbok 3/5 ärtor av mig.

Skärmklipp 2015-10-21 11.49.50

Annonser


Lämna en kommentar

Barndomsklassiker i en vegansk version.

Denna veckan har jag haft ett ovanligt sug efter makaroner och resultatet blev två middagar med recept från barndomen, bortsett från att middagarna var veganska.

I måndags kokade jag sålunda makaroner och serverade med stekt ”Jättekorv” från Astrid och aporna. Jättekorv är verkligen en vegansk variant på falukorv.

Idag gjorde jag en sojafärssås, serverade med makaroner och rev lite vegansk ost (även denna från Astrid och aporna) med cheddarsmak över.

Båda rätterna går att tillaga på under halvtimmen och är dessutom rätter som ofta serveras i barnfamiljer och i skolor. För människor som säger att det är krångligt/ jobbigt/ svårt / tråkigt och tar tid så vill jag bara säga; Det är inte svårt! Nästintill alla måltider går att göra i en vegansk variant bara man har intresset och lite fantasi.

IMG_20150729_170544 IMG_20150729_171304


Lämna en kommentar

En svensk klassiker i vegansk tappning

Här om dagen överraskade jag mig själv med att bli oväntat sugen på smörgåstårta, något som jag inte har ätit på flera år.
Så, jag följde infallet och gjorde två lite olika små smörgåsbakelser, här kommer receptet på båda.

Ingredienser

  • En liten rödlök
  • 2-3 färska champinjoner
  • 6 stycken skivor toast bröd
  • Dill
  • Imat fraiche 3 dl
  • Vispbar sojagrädde
  • Bladspenat
  • Tångkaviar
  • Gurka
  • Salt och vitpeppar
  • Riven pepparrot
  • Valfritt mjölkfri ost

Gör så här

Skär bort kanterna på toastbröden. Finhacka rödlöken och skär champinjonerna i små bitar.
I en skål lägger du en del av rödlöken och en del av champinjonerna.
Tiillsätt lite imat fraiche, riven pepparrot, salt och vitpeppar.
Blanda runt noga, tillsätt mer imat fraiche om det behövs.
Vispa imat fraiche med soja vispgrädde, jag höftade mig fram. Tillsätt lite salt.
Lägg en skiva toast på en tallrik, smeta på lite av röran, lägg en skiva toast, mer av samma röra och avsluta med en skiva toast. Smeta ut grädde-fraiche röran på alla kanter och ovansidan av bakelsen. Dekorera med bladspenat, gurka och om du vill, mjölkfri ost.

För den andra då,
I en annan skål lägger du rödlök, champinjoner, tångkaviar, dill, lite imat fraiche, salt och vitpeppar.
Blanda noga och tillsätt mer imat fraiche om det behövs.
Lägg en skiva toast på en tallrik, kleta på röran, lägg en skiva toast, mer röra och avsluta med den sista skivan av toastbrödet. Smeta ut grädde-fraiche röran på alla kanter och även på ovansidan av bakelsen. Dekorera med bladspenat, gurka och tångkaviar.

Låt stå svalt några timmar så det får gotta till sig.
Smaklig måltid.

IMG_20150718_210408


Lämna en kommentar

När kikärtor är basen

Ingen som är aktiv i vego världen har missat de senaste halvårets skräll, äggfria maränger!
Maränger där basen stavas kikärtsspad, vilket låter enormt mysko, det håller jag med om.
Men det är ju så lysande! Istället för att alltid hälla ut spadet i vasken finns det nu ett användningsområde, ett mycket gott användningsområde dessutom. Plus att man slipper ägg!
Just för att det låter så himla konstigt så var jag ju tvungen att testa.

Ingredienser

Spadet från ett paket kikärtor, jag fick det till 1,5 dl spad.
1,5 dl strösocker
1/2 tsk citronsaft eller vinsyra.
3 tsk vaniljsocker.

Gör så här

Starta ugnen på 100 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll upp spadet från kikärter och citronsaften/vinsyra i en bunke och vispa med elvisp. Börja på låg hastighet och öka successivt. Vispa tills smeten blivit vit och blank och ser ut precis som vanlig marängsmet, det ska gå att både forma ”toppar” i smeten och att hålla bunken över huvudet. Tillsätt strösockret och vaniljsockret lite i taget under vispning. Spritsa eller klicka ut maränger på plåten och grädda i ugnen under 90 minuter. Håll koll så att de inte tar färg utan håller sig så bleka som möjligt. Efter 90 minuter, stäng av ugnen men låt marängen stå kvar inne i den tills de har svalnat. Lämna ungsluckan på glänt annars blir de mjuka.

Överraskande och glädjande nog så smakar de precis som jag minns att maränger gör! Tro det eller ej men de har inte alls någon bismak av kikärtor.

NU när vi har använt spadet så har vi ju en del kikärtor att använda och min favorit är en klassiker, hummus!

Ingredienser:

En förpackning kikärtor
3-4 msk tahini dvs sesampasta
4 klyftor färsk vitlök
2 msk limesaft
2 msk olivolja
1,5 msk vatten
Hackad persilja
Spiskummin och salt.

Gör så här:

Mixa alla ingredienserna, företrädesvis i en matberedare, tills du får en jämn och krämig smet. Lägg i en skål och servera!

Lycka till och smaklig måltid!

IMG_20150715_211515


Lämna en kommentar

Fylld portabellosvamp

Sista tentamen för denna terminen är avklarad och denna onsdagskvällen valde vi att skapa en riktig lyxig middag, fylld portabellosvamp med hasselbackspotatis till. Enkelt, snabbt och väldigt väldigt gott.
IMG_20150603_194331
För två portioner behövs:

  • 2 fina portabellosvampar
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 scharlottenlökar
  • Röd och gul paprika
  • Små tomater
  • 8 jämnstora potatisar
  • Glutenfritt ströbröd
  • Olivolja

 

 

 

Gör så här:

Starta ugnen på 225 grader, ta fram en plåt och ringla över olja. Skala potatisen och skär tunna skivor men inte helt igenom. Ett tips är att antingen lägga potatisen i en träslev så den ligger stadigt och hindrar dig från att skära rakt igenom. Något som jag tycker är enklare är att lägga potatisen bredvid skärbräda och vila kniven mot den när du skär så att du undviker att skära rakt igenom. Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i plåten. Pensla med olja och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter. Efter 20 minuter pensla potatisen med lite mer olja och in i ugnen för ytterligare 20 minuter. Ta ut och strö över glutenfritt ströbröd och placera en sista gång i ugnen, denna gången i ca 5 minuter.

När potatisen har åkt in i ugnen första gången kan du börja med portabellon. Ta bort foten och spara till fyllningen. Bryn svampen lätt på båda sidorna, i en gjutjärnspanna. Hacka under tiden paprika, schalottenlök, vitlök, tomaterna och foten från svamparna. Sautera grönsakerna lite lätt. Fyll potabellon med grönsaksblandningen.

Servera med en fräsch sallad. Smaklig måltid.

IMG_20150603_200527

 

 

 


3 kommentarer

Snabbt majsbröd.

Denna morgonen började med att jag för ovanlighetens skull klev ur sängen innan min kära S gjorde det. Mulet men milt väder utanför fönstret och jag passade på att baka lite frukostbröd. Sedan en tid tillbaka undviker jag gluten och jag har hittat ett suveränt recept på glutenfritt, mjölkfritt och äggfritt bröd. Brödet är väldigt allergi vänligt då de inte heller innehåller nötter. Receptet kommer här ifrån.

Ingredienser:

  • 2 dl majsmjöl (idag bytte jag ut 1/4 mot mandelmjöl)
  • 1/2 dl linfrön (jag har även testat med chiafrön)
  • 1 msk fiberhusk eller psyliumseeshusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 3 dl valfri växtdryck (jag använder risdryck)
  • 3-4 msk kokosolja (jag har använt mig av rapsolja istället)
  • Valfri kryddning och topping. Idag tog jag gojibär i smeten och toppade brödet med rosmarin och flingsalt.
  • Glutenfritt ströbröd till formen.

Gör så här :

Sätt ugnen på 250 grader, placera en ugnsform längst ner i ugnen. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda ner oljan och växtdrycken och låt stå och svälla i 5-10 minuter. Smeten är rätt lös när du precis har rört ihop allt men den blir mycket fastare när den fått stå och svälla. Häll upp i en smord och bröad form. Placera bröder i mitten av ugnen, häll kokande vatten på den undre ugnsformen, ångan kommer ge brödet en hårdare skorpa. Grädda i ca 12-15 minuter.

Smaklig måltid.

IMG_20150529_091148


Lämna en kommentar

Friterad aubergine

Jag och S skriver veckomatscheman och när vi gjorde veckans schema här om dagen kom S på att han hade räkor i frysen sedan länge och att det nu var hög tid att tillaga dessa. Vad skulle då jag göra åt mig? 2015-05-27 16.25.00
Panerad aubergine brukar jag göra, och recept på det hittar du här, min första tanke var att göra det även denna gången. Men jag fick en idé och insåg att jag idag ville testa något annorlunda.
När ni köper aubergine i affären, leta efter någon som är fast och fin. När auberginen blir gammal och svampig så får den också en surhet som inte försvinner när man tillagar den. Så här fin aubergine hittade jag när vi handlade.

Som sagt ville jag testa något nytt och som oftast har jag inte följt något recept utan provat mig fram. Det blev riktigt mycket av denna enda aubergine.

Förberedelser
Gör så här: Skiva auberginen, salta på en sidan och låt vila i minst 30 men gärna 40 minuter. Skölj av, torka av och salta andra sidan. Låt vila 30-40 minuter. Skölj av och torka av.

Smeten
Du behöver:

  • Majsmjöl
  • Senap
  • Sojadryck
  • Salt och valfria kryddor. (Jag hade i rätt mycket näringsjäst pulver som ger en lite ostig smak på det hela).

Gör så här: Blanda till smeten, den ska bli ungefär som pannkakssmet i konsistensen. Vänd auberginen i lite mjöl, jag valde potatismjöl, och doppa sedan i smeten. Lägg skivorna i en väl upphettad panna med rikligt med fett i, jag använde kokosolja. Kokosolja rekommenderas för stekning eftersom den tål höga temperaturer, läs mer här. Stek på medelhög till hög temperatur tills skivorna är gyllenbruna och fina. Servera med valfritt tillbehör, smaklig måltid!

2015-05-27 18.46.20