Grönare liv

tankar kring en grönare vardag


5 kommentarer

Recension Djurens Rätts bästa recept

Nu var det ett tag sedan men här kommer nästa recension av vegetariska och veganska kokböcker. Denna gången är det Djurens rätts egen receptbok ”Djurens Rätts bästa recept”

Förr kunde man välja boken som premie när man blev månadsgivare till Djurens rätt. När jag var inne och kikade nu verkar detta dock inte möjligt men jag vill ändå rekommendera denna bok. Hittar ni den begagnad eller har möjlighet att låna boken så gör det.

2015-12-14 13.13.40

I denna bok har Djurens rätt samlat en massa recept från sina tidningar, broschyrer och häften men också från aktiva medlemmar. Boken innehåller närmare 90 veganska recept uppdelade i kategorier som förrätter, huvudrätter, efterrätter och kakor samt lite smått och gott. I slutet av boken finns några mycket användbara sidor som bland annat redogör för hur man kan ersätta animalier, kort info kring var man hittar olika näringsämnen samt tips på böcker och hemsidor.

Redan i förorden står det att boken riktar sig till den som är nyfiken eller nybörjare på vegomat men jag tycker att boken har mycket även om man inte är nybörjare. Jag betraktar mig nog fortfarande som nybörjare..

Jag tycker att recepten är enkla att förstå sig på, går relativt snabbt att tillaga och det är inte några krångliga ingredienser som krävs. Vi har lagat en del från den här boken, exempelvis bolognese, vegoburgare gjort på kidneybönor, vildgryta (som kärestan älskar), pannkakor och cashewdip.

Jag tycker detta är en mycket bra vego kokbok som jag starkt rekommenderar till alla nybörjare eller nyfikna. Därför får boken 4/5 ärtor av mig

Skärmklipp 2015-10-21 11.52.03

 

 

 


Lämna en kommentar

Recension Pillans Vegankokbok

Sommaren är slut och den mysiga hösten har gjort ett intåg, senaste veckan har det varit dimma eller frost varje morgon när jag har vaknat. Igår föddes en tanke om att recensera lite olika böcker som vi har här hemma, dock inte skönlitterära verk. Senaste årets vegotrend har gjort att det släppts många böcker på temat vegetariskt eller vegansk mat och därför kommer det bli en hel del recensioner på temat. Jag har även tagit mig friheten att skapa mitt eget betygssystem med egengjorda ”ärtor”.

Först ut är Pillans Vegankokbok som finns att införskaffa antingen på Adlibris – 230:-, Bokus – 222:- eller hos Veganlife – 265:- (eventuella rabatter och frakt är inte inräknade)

2015-10-21 12.05.17

 

Boken är skriven av Pernilla C Karlsson och gavs ut 2006. Det är alltså en bok som verkligen var en i sitt slag när den kom ut för 9 år sedan, en veteran i sammanhanget.
Boken innehåller ca 270 recept, helt fria från animalier och innefattar allt från frukost och bröd till efterrätter och godis. Boken börjar med 6 sidor med vad det egentligen innebär att vara vegetarian eller vegan. Pernilla tar upp de vanligaste myterna och hur man undviker att få brist i något näringsämne. I slutet av boken finns ett avsnitt om medicinalväxter samt ett ingrediensregister där ovanliga livsmedelsbegrepps förklaras.
Jag tycker att recepten är enkla att förstå sig på, går relativt snabbt att tillaga och de flesta innehåller saker som i stort sett alltid finns hemma. Några av de recept som vi har prövat på är Mungbönsgryta, Broccoligratäng, Grönsakspaj, Vårrullar, Pannkakor och Linsbiffar.

Jag kan tycka att det är en bra bok för nybörjare och för folk som vill prova på att veganisera till exempel lasagne men jag det är något jag saknar, jag kan inte sätta fingret på vad men jag saknar något, tilltalande bilder kanske? I alla fall får Pillans vegankokbok 3/5 ärtor av mig.

Skärmklipp 2015-10-21 11.49.50


Lämna en kommentar

Friterad aubergine

Jag och S skriver veckomatscheman och när vi gjorde veckans schema här om dagen kom S på att han hade räkor i frysen sedan länge och att det nu var hög tid att tillaga dessa. Vad skulle då jag göra åt mig? 2015-05-27 16.25.00
Panerad aubergine brukar jag göra, och recept på det hittar du här, min första tanke var att göra det även denna gången. Men jag fick en idé och insåg att jag idag ville testa något annorlunda.
När ni köper aubergine i affären, leta efter någon som är fast och fin. När auberginen blir gammal och svampig så får den också en surhet som inte försvinner när man tillagar den. Så här fin aubergine hittade jag när vi handlade.

Som sagt ville jag testa något nytt och som oftast har jag inte följt något recept utan provat mig fram. Det blev riktigt mycket av denna enda aubergine.

Förberedelser
Gör så här: Skiva auberginen, salta på en sidan och låt vila i minst 30 men gärna 40 minuter. Skölj av, torka av och salta andra sidan. Låt vila 30-40 minuter. Skölj av och torka av.

Smeten
Du behöver:

  • Majsmjöl
  • Senap
  • Sojadryck
  • Salt och valfria kryddor. (Jag hade i rätt mycket näringsjäst pulver som ger en lite ostig smak på det hela).

Gör så här: Blanda till smeten, den ska bli ungefär som pannkakssmet i konsistensen. Vänd auberginen i lite mjöl, jag valde potatismjöl, och doppa sedan i smeten. Lägg skivorna i en väl upphettad panna med rikligt med fett i, jag använde kokosolja. Kokosolja rekommenderas för stekning eftersom den tål höga temperaturer, läs mer här. Stek på medelhög till hög temperatur tills skivorna är gyllenbruna och fina. Servera med valfritt tillbehör, smaklig måltid!

2015-05-27 18.46.20


Lämna en kommentar

3 varianter på morotsbiffar

Bland det första som jag testade när jag övergick till vegetarisk kost (som senare blev mer vegansk,sedan en tid tillbaka undviker jag även gluten då min mage inte verkar uppskatta det) var morotsbiffar. Jag sökte runt på nätet men hade svårt att hitta ett recept som inte innehöll ägg, därför beslutade jag mig för att göra som min käresta och experimentera mig fram. Resultatet blev både gott och enkelt. Grundreceptet är alltså både ägg- och mjölkfritt och kan även göras glutenfritt.
Idag stod det morotsbiffar och kokt potatis på schemat och resultatet blev 3 olika varianter.

Eftersom jag alltid höftar när jag lagar morotsbiffar så finns inga exakta mått men jag ska försöka beskriva det så utförligt som möjligt. Vi använde i alla fall 4 stora morötter och resultatet blev 2 stora och 11 mindre morotsbiffar. Till vänster i bilden nedan ser ni den grundläggande morotsbiffen, i mitten finns den Asien inspirerade och till höger har ni den krämiga morotsbiffen.

2015-05-20 17.46.22

Den grundläggande morotsbiffen:
Du behöver:
Rivna morötter, valfri senap samt valfri variant av mjöl

Den Asien inspirerade morotsbiffen:
Du behöver:
Rivna morötter, valfri senap men gärna den sötstarka, valfritt mjöl, jordnötssmör, riven färsk ingefära, salt och peppar.

Den krämiga morotsbiffen: (OBS, innehåller ost)
Du behöver:
Rivna morötter, valfri senap, valfritt mjöl, riven ost, sambal oelek, salt och peppar.

Så här gör du:
Välj vilket recept du vill utgå ifrån eller skapa en egen variant. Tillvägagångssättet är densamma. Blanda samman ingredienserna till en fast men fortfarande lite kletig smet, kan du forma biffar som inte ramlar isär så är du på rätt spår. Stek i matfett på medeltemperatur tills du har en fin yta. Servera.

Jag gjorde den grundläggande morotsbiffen till min lunchlåda för imorgon, den Asien inspirerande åt jag till middag idag och den krämiga var till min sambo. I mina biffar hade jag sojamjöl och i sambons vanligt vetemjöl.
Gott blev det, hoppas ni också tycker det.

2015-05-20 17.51.16


1 kommentar

Earth hour och raw äppelpaj

Igår var det som bekant Earth hour.
För er som  inte är bekanta med manifestationen kommer här lite kort info:
Sedan 2008 genomförs världens största miljömanifestation, sista lördagen i mars mellan klockan 20.30-21.30 släcker miljontals människor världen runt, ljuset för klimatet. (Egentligen startade manifestationen redan år 2007 men då skedde det enbart i Australien.) Eftersom släckningen sker 20:30 – 21:30, tidszon efter tidszon, går det som en våg över jordklotet. Starten sker på Samoa-öarna följt av Australien, Asien, Mellanöstern, Europa och Afrika. Sedan är det dags för Amerika och sist men inte minst Tahiti och Cook-öarna.
Syftet med Earth Hour är att skicka en stark politisk signal till makthavare om att ta klimatförändringarna på allvar, och därigenom uppmärksamma och skapa ett engagemang i frågan.
Förra året deltog människor i 162 länder, i år var den siffran 172.
I flera års tid har halva Sveriges befolkning deltagit genom att släcka och medverka i manifestationer. Över 200 kommuner, drygt 500 företag och organisationer samt närmare 800 skolor över hela landet anmälde sig till Earth hour i år.

I skenet från tända ljust, tillbringades Earth hour med sällskapsspel tillsammans med vänner medan vi mumsade på raw äppelpaj. Vår Earth hour sträckte sig dock från 20.30 till 22:30.
Receptet på raw äppelpajen kommer från senaste numret av tidningen Vego (nr2, 2015)
Raw äppelpaj
10-12 bitar

Botten

  • 4 dl hasselnötter, gärna blötlagda över natten (jag tog dock mandlar i stället som fick ligga i blöt några timmar)
  • 12 dadlar, om de inte är färska så får de gärna ligga i blöt 30-60 minuter
  • 1 tsk havssalt
  • 3 tsk kanel
  • 3 msk kallpressad rapsolja
  • 2 msk agavesirap
  • ca ½ dl vatten

Fyllning

  • 4 äpplen
  • 12 dadlar, samma här, om det inte är färska så får de gärna ligga i blöt 30-60 minuter.
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 2 msk lönnsirap
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 1 dl solrosfrön ( dessa bytte jag ut till samma mängd hasselnötter)

Topping

  • 1-2 äpplen (jag använde 3 här då de var rätt små)
  • kanel

Gör så här

Börja med att mixa samman ingredienserna till botten (väldigt tacksam över vår matberedare) Smeten ska vara relativt fast, om det behövs, tillsätt mer vatten. Tryck ut smeten i en pajform.

Fortsätt nu med fyllningen, kärna ur äpplena (jag skalade dem även) och skär i mindre bitar. Mixa samman äpplena med övriga ingredienser till fyllningen. Ställ kallt en stund så att den riktigt sätter sig.

Innan serveringen; kärna ur och skiva äpplena i tunna halvmånar. Dekorerar pajen med äppelskivorna och använd en tesil till att pudra lite kanel över. Servera gärna med lönnsirap, eftersom många av oss som deltog var lite förkylda och ömma i halsen serverade vi även lite sojaglass till.

Enkel att göra och mycket god, denna kommer definitivt göras fler gånger men vi kommer att experimentera med olika nötter och andra ingredienser.

2015-03-28 20.27.51


Lämna en kommentar

2 veganska godsaker som finns i butiken

Ville bara tipsa om två godsaker som vi köpte hem nyligen.
Det första är en mörk (70%) choklad med hallon som är fri från mjölk, soja och nötter.
(Blir en lite dålig mobilbild men så blir det ibland)
2015-03-03 17.49.10Chokladen kändes lyxig och har det där härliga knäppet när man bryter en bit. 70 % är lagom mörk för min del så den biten gillar jag. Hallonsmaken märks i de små bitar halloncrisp som finns jämt fördelat.

Ingredienser: kakaomassa, socker, halloncrisp (glukos-fruktossirap, socker, hallonpuré, rismjöl, vegetabiliskt fett, risstärkelse, pektin, morotsjuciejoncentrat, naturlig arom, citrusfibrer), kakaosmör, naturlig arom, solroslecitin.

Nackdelen med chokladen är att den med stor sannolikhet innehåller palmolja.
En god chokladkaka när man är sugen på något sött men inte ska/vill äta så mycket. Bitarna är rätt stora så en halv bit räcker, perfekt med en kopp te.
Minns jag rätt köptes denna på Lidl när jag letade efter något att ha på föreläsningar när energin tryter.

Det andra goda är smaksatta smörgårsrån, något jag aldrig sett förr. Vi var och handlade på Coop här om dagen och då var det provsmak på smörgåsrån med smak. Det fanns två olika smaker ”Gräslök” och ”Tomat & basilika”, basilika är inte en favorit så vi fastnade direkt för den med smak av gräslök.
2015-03-03 08.58.05Smörgåsrånen är goda som det är, eventuellt kan man ha lite smör på. Vi har de som snacks istället för chips eller liknande.
Men plus är att de är fria från mjölk och ägg.

Ingredienser: vetemjöl (med kornmalt), kryddblandning (vetemjöl, salt, socker, lök, jästextrakt, druvsocker, gräslök, vitlök, persilja, rapsolja, maltodextrin, arom, dextrin, förtjockningsmedel (gummi arabicum)), vegetabilisk olja (palm, shea, raps), fullhärdat kokosfett, sojalecitin, vetegroddar, salt, bakpulver, citronsyra.

Nackdelen är att de innehåller palmolja, enligt Göteborgskex så är de med i RSPO (Round Table on Sustainable Palm Oil) som jobbar för hållbar produktion av palmolja. Enligt Göteborgskex hemsida har de en aktiv dialog med WWF och sedan några år tillbaka är de 1) medlemmar i RSPO. 2) köper palmolja med Greenpalm.certifikat så att olja produceras enligt ROPS-kriterierna. 3) kräver att samtliga leverantörer av palmolja är medlemmar i RSPO. Frågan är dock om RSPO oljan indirekt bidrar till skövlandet av regnskog, har inte hel koll på om de odlar på mark där regnskog tidigare har skövlats för palmoljeplantager.

Litet utlägg om palmolja och Göteborgskex där…
Men jag kan verkligen rekommendera dessa smörgåsrån, oerhört goda.
Ett varningens finger dock, shea är en nöt, så ni som är nötallergiker, se upp med shea.


1 kommentar

Fredagslyx

Igår kväll åt vi riktigt lyxig men billig mat här hemma.

Hasselbackspotatis på ekologisk potatis (var extrapris på Coop så vi kunde passa på). Gratinerad aubergine, vitlökssmör, halloumi och sallad.

Börja med att skära aubergine i skivor på längden (vi hade en stor som blev 5 skivor och räckte till middag och dagens lunch för både mig och sambon). Lägg skivorna plant och strö salt över ena sida, låt vila i 30 minuter, skölj av, vänd och upprepa proceduren på andra sidan. Gå vidare till hasselbackspotatisen.

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Skala potatisen, valfritt. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Tips är att lägga potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte rakt igenom den av misstag.
  • Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form.
    Pensla dem med olja och ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Återgå till auberginen.

  • Blanda valfria kryddor med lite imat frachie, vi hade provensalska kryddor (frysta), persilja, och på sambons, lite hackad chili.
  • Bred ut på en sida av varje aubergine, riv lite mjölkfri ost och strö över, strö även med lite ströbröd.
  • Ta ut potatisen och vid behov, pensla en gång till med matfett. Strö över lite salt och ströbröd.Placera auberginen på samma plåt.
  • Gratinera/baka både potatis och aubergine i ugnen på 200-225 grader i ca 15-20 minuter.

Servera med sallad och vitlökssmör.
Smaklig måltid.