Grönare liv

tankar kring en grönare vardag


3 kommentarer

Nyårssupé

Till att börja med vill jag önska er alla en god fortsättning på det nya året. Vi hade ett lugnt nyår här hemma tillsammans med två kompisar.Några dagar innan enades vi om att göra flera små tapas rätter. Däremot handlade vi tillsammans och tillagade måltiden tillsammans.
19.45 såg vi ”Grevinnan och betjänten” innan vi satte oss till bord.
Efter maten spelade vi spel men gjorde avbrott för att se Marlena Ernman läsa ”Ring klocka ring” på Skansen samt att kika på fyrverkerier från balkongen.

Så vad åt vi då?
Jag åt veganskt och till min överraskning åt resterande sällskapet väldigt lite kött med tanke på att de alla är blandätare. I stort sett åt vi samma mat och gjorde enbart justeringar där vi kunde byta ut något rakt av. Exempelvis gjorde vi smördegsknyten med svamp och ost, jag använde mig av Astrid och Apornas jezzly medan övriga i sällskapet hade ädelost eller västerbottenost i sina knyten.

  • Smördegsknyten med svamp och ost.
  • Ungsbakad fylld paprika.
  • Hasselbackspotatis
  • Mango och avokadosallad
  • Hummus med soltorkade tomater
  • Oliver
  • Tunnbrödssnittar
  • Surdegsbröd
  • Ostfyllda aprikoser.

Tyvärr har jag ingen vidare bra bild på maten men en liten bild kan jag visa ändå.
Vi hade tänkte göra en varm fruktsallad med choklad och glass till efterrätt men vi blev så mätta så vi sparade det till en annan dag.

2015-12-31 20.10.25


Lämna en kommentar

Barndomsklassiker i en vegansk version.

Denna veckan har jag haft ett ovanligt sug efter makaroner och resultatet blev två middagar med recept från barndomen, bortsett från att middagarna var veganska.

I måndags kokade jag sålunda makaroner och serverade med stekt ”Jättekorv” från Astrid och aporna. Jättekorv är verkligen en vegansk variant på falukorv.

Idag gjorde jag en sojafärssås, serverade med makaroner och rev lite vegansk ost (även denna från Astrid och aporna) med cheddarsmak över.

Båda rätterna går att tillaga på under halvtimmen och är dessutom rätter som ofta serveras i barnfamiljer och i skolor. För människor som säger att det är krångligt/ jobbigt/ svårt / tråkigt och tar tid så vill jag bara säga; Det är inte svårt! Nästintill alla måltider går att göra i en vegansk variant bara man har intresset och lite fantasi.

IMG_20150729_170544 IMG_20150729_171304


3 kommentarer

Veganska mini cupcakes

Här om dagen hade jag ett lite födelsedagsfirande och bjöd hem lite vänner. Bakade mini cupcakes och bjöd på, hellre flera små olika än en stor tänkte jag.
Så det blev 3 olika cupcakes med 3 olika frostingar.

Tada!
Så om vi börjar ovanifrån:
1) Vaniljcupcakes med hallonfrosting (dessa gjorde jag sist och orkade inte spritsa mer därav utseendet…)
2) Chokladcupcake med Oreofrosting
3) Citroncupcake med choklad frosting med passionsfrukt

Så till recepten då för visst ska vi lägga ut recept!

Till vaniljcupcake och till citroncupcake är grundsmeten densamma, bara olika smaksättning. Receptet kommer från Karolina Tegelaars bok ”Svenska klassiker – utan ägg och mjölk”, rekommenderar verkligen hennes böcker. Även grundsmeten till frostingen på dessa två är densamma men med olika smaksättningar, eget recept.

Ingredienser (för en halv sats)
1,25 dl sojamjölk, jag tog mandelmjölk då jag tycker det blev godare.0,5 tsk vinäger (jag tog äppelcidervinäger)
25g mjukt margarin
1 dl socker
1,75 dl vetemjöl
0,25 dl majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt.
Smaksättning: 0,25 tsk citronessens eller 0,5 – 1 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader och ställ upp formarna i en muffinsplåt.
Blanda mjölken med vinägern i en mugg. Vispa samman margarin med socker till en grynig massa.
Häll ner vetemjöl,
majsstärkelse, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt plus vald smaksättning. Rör samman och tillsätt sedan mjölkblandningen. Fyll formarna till max 2/3 delar och grädda i mitten av ugnen i ca 16-18 minuter. Testa med en provsticka, den ska vara torr.

Frostingen
Ingredienser
75 g mjuk margarin100 g naturell cream cheezly (använde den från Astrid & Aporna)
0,5 dl sojagrädde (använde Alpros vispgrädde)
220-250 g florsocker
Smaksättning: 1 dl kakao eller 1 dl hallon

Så här gör du:
Vispa samman margarinet med cream cheesen till en kladdig men sammansatt massa. Rör ner florsockret. Vispa ner grädden och valfri smaksättning. Fyll en spritspåse och spritsa.
På citroncupcaken med chokladfrosting hade jag lite passionsfrukt som jag högst okreativt lade på, blev en fin friskhet till chokladfrostingen.

Chokladcupcake med Oreofrosting då. Receptet kommer här ifrån och egentligen föredrar jag Oreokex med chokladfyllning men till detta tog jag originalet.

Ingredienser (för en halv sats):
1,75 dl vetemjöl
1,5 dl socker
1 tsk bikarbonat

0,5 dl kakao
en liten nypa salt
1 tsk vaniljsocker
2,25 dl mandeldryck
0,5 dl rapsolja

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Stoppa ner bakformar i en muffinsplåt. Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa sedan ner mandelmjölken och rapsoljan med hjälp av en ballongvisp. Fördela smeten i formarna och grädda sedan i 16-18 minuter. Testa med en sticka, de ska vara torra i mitten.

Frostingen
Ingredienser:
1,75 dl Alpro Airy & Creamy
1 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
5 Oreokex

Så här gör du:
Vispa Alpro Airy & Creamy, florsocker och vaniljsocker fast och fluffigt. Mixa oreokakorna i en matberedare tills de blir jämna smulor. Vänd ner kaksmulorna i grädden. Fyll en spritspåse och spritsa på cupcakesen. Dekorera med mini-oreokakor, valfritt.

Mina vänner som är allätare uppskattade alla cupcakes mycket och de gick åt som smör i solsken. Hoppas ni också kommer tycka om dessa mjölk och äggfria kakor.


1 kommentar

Välj bort julskinka.

Jag har alltid haft en bild av att djurhållningen i Sverige, är en av dom bästa.
Vi har lagar och regler som skiljer sig från övriga länder i EU och jag har alltid trott att dom har efterföljts i hela vårt avlånga land.

Den 4 december i år, släppte Djurrättsalliansen bilder och videoklipp (se filmen här) från ca 15st av våra svenska grisfarmar. materialet är insamlat under oktober och november i år.
Bilderna talar sitt tydliga språk, lagar och regler uppfylls inte och djuren far väldigt illa.

Grisar är det enda hovdjuret som bygger bo. Dom bygger vilobon till nattsömnen och grisningsbon till kultingarna. Grisar är även mycket intelligenta, en del anser dem vara smartare än hundar. Grisar är även minst lika lojala, lättlärda och tillgivna som hundar är. En gris behöver sysselsättning, behöver få använda sin intelligens. Liksom för alla varelser uppstår beteendestörningar och depression när dom blir understimulerade. Exempel på beteendestörning är när grisar börjar tugga på varandras svansar och öron eller börjar gnaga frenetiskt på gallret.

Enligt Djurskyddsmyndighetens föreskrifter (DFS 2007:5) och allmänna råd om djurhållning inom lantbruket m.m., gäller följande:
7§ Strömedel till grisar ska ha sådana egenskaper samt ges i sådan mängd att grisarnas sysselsättningsbehov och komfortbehov tillgodoses.

Allmänna råd till 3 kap.7§.
Strömedel till grisar bör innehålla material som grisar kan böka i, undersöka och tugga. Vid uppfödning i konventionell grisningsbox bör strömedel också ge ett skyddande liggunderlag för suggan och smågrisarna under smågrisarnas första levnadsvecka. 

8§: Under veckan före grisning ska suggor och gyltor ha tillgång till strömedel som ger dem möjlighet att utföra bobyggnadsbeteenden. 
Allmänna råd till 3 kap. 8§.
Utgödslingssystem i stallavdelningarna med konventionella grisningsboxar bör vara avpassat för hantering av stora strömängder. 

Djurrättsalliansens videoklipp och bilder visar att detta inte uppfylls.

Grisar är mycket renliga av sig, som alltid håller toalettplatsen långt ifrån mat-och sovplatserna om de kan välja.
Hos Jordbruksverket kan man läsa följande:
”Du ska hålla dina stallar och andra förvarningsutrymmen rena och du ska utforma dina djurutrymmen så att dina grisar kan bete sig naturligt.
Du ska göra rent och gödsla ut stallet minst en gång varje dag om du inte har ett system för djurhållningen som är uppbyggt för andra rutiner och som ger god hygien. Du ska göra rent stallet noggrant minst en gång varje år. 
Om du har omgångsuppfödning ska du göra rent stallet eller stallavdelningen noggrant innan du sätter in en ny omgång djur”


Djurrättsalliansens dokumentation visar att detta inte uppfylls. Bilder på grisar som vadar i en sörja av sin egen avföring pekar med all önskvärd tydlighet på att detta inte uppfylls.

Grisar är djur med ett rikt socialt liv, dom har livslånga relationer med sina familjemedlemmar.
Såhär säger etologen Lena Lindström om dagens grisfarmar och dess påverkan på grisen.
Man stuvar runt grisar i olika grupper, ofta baserat på vikt, utan hänsyn till att det här är djur som värderar sina relationer till andra högt och att varje möte med en främling är ett stort stressmoment. Man skiljer ungar och mammor åt efter bara fem veckor, trots att griskultingar diar i minst 17 veckor och ofta lever tillsammans med sina mödrar livet ut”

4 december 2013 gick Djurrättsalliansen ut med sin rapport. En vecka senare, den 11 december släppte Jordbruksverket ett pressmeddelande med rubriken ”Bra djurskydd på svenska grisgårdar”, läs pressmeddelandet här.

På Lantbrukarnas Riskförbund’s hemsida kan man läsa ”Glada grisar ger gott kött”. Det kanske stämmer, för jag hoppas att den nya rapporten har fått folk att välja bort grisköttet. För hur ”gott” kan det smaka när grisen har levt ett miserabelt liv?

Den 4e december såg jag filmen. Även om jag är vegetarina/hobby vegan och även om jag har sett andra filmer så som ”If slaughterhouses had glass walls”  så kände jag att jag ändå behövde se filmen.
Jag behövde se för att påminna mig själv och varför jag har valt att leva mitt liv fri från animalier. Jag behövde se den för att när jag en gång har fått upp ögonen så kan jag inte stänga dom igen. Och även om jag mår oerhört dåligt när jag ser filmen så är det bra. Det får mig att bli arg, ledsen, frustrerad och det får mig att försöka bidra till att öppna ögonen på fler. Att se filmen fick mig att skriva detta inlägget.

Dagen efter jag sett filmen från Djurrättsalliansen, var vi och veckohandlade. När vi gick förbi disken med julskinkor på rad blev jag mest ledsen och lite illamående.
Julskinka är det som många ser som ett absolut måste på julbordet, det går även före köttbullarna.
För 75% av alla som äter julskinka är det viktigt att den är svensk, 46% tycker att det är viktigt att den är närproducerad och 27% vill ha den ekologisk.
Varje jul säljs närmare 7000 ton skinka i dagligvaruhandeln ( år 2012 såldes 6889 ton) , det blir ca 2,3 miljoner julskinkor.
En gris kan ge upp till 8 skinkor, det innebär att minst 287500 grisar slaktas till julskinka varje år. Och det är om varje gris genererar 8 skinkor..
Om man nödvändigtvis vill ha skinka på julbordet så välj kravmärkt. Till skillnad från andra märkningar på julskinkan innebär kravmärkningen att; grisen ska kunna bejaka sitt naturliga beteende, söka mat genom att beta och böka under sommaren, gå ute året om och endast äta Krav-godkänt foder. Dessutom får köttet inte innehålla nitrit vilket gör att den julskinkan är grå istället för rosa.
Själv kör jag på griljerad kålrot även om jag gärna skulle testa ”julsk*nka utan rumpa” från Astrids och Aporna. Kanske något jag kan göra nästa år.

För den som vill läsa mer: http://www.ettlivsomgris.se/sveriges-grisforetagares-logner-bemots-med-fakta

Källor:
http://www.gp.se/matdryck/1.2195197-julbord-gor-svenskar-annu-svenskare
http://www.lrf.se/Garden/Djur/Gris/
http://www.ettlivsomgris.se

http://www.jordbruksverket.se/amnesomraden/djur/olikaslagsdjur/grisar/skotsel.4.7a446fa211f3c824a0e80006.html
http://www.jordbruksverket.se/download/18.26424bf71212ecc74b08000902/1242046837777/DFS_2006-04.pdf